همراه دانش آموز براي فرداي بهتر

ساختمان و انواع

كجا يافت

مي شوند.

براي رشد به چه چيز هاي نياز دارند

چگونه توليد مثل

مي كنند.

خانواده^ء قارچها عبارتنداز : كپكها،سفيدكها ،مخمرها، زنگهاوسياهكهاوقارچهاي كلاهك دار بيشتر قارچها از نخ ها يا رشته هايي به نام «هيفاياريسه» تشكيل مي شوند. توده^ء هيفا ها ، رشته^ء توليدكنند ه^ء قارچ ناميده مي شوند. كپكها را شما مي توانيد روي سطح نان مانده و ميوه هاي گنديده و فاسد ببينيد. رشته هاي كپكها به طور افقي شبيه به پنبه در روي سطح اين مواد پراكنده مي شوند و بيشتر به سمت پايين به منظور تشكيل هاگ رشد مي كنند. برخي از اين كپكها در آب ، ماهيها و ديگر جانوران دريايي را مي كشند. سفيدكها بيشتر انگل هستند و به درختان ميوه از قبيل هويج ،سيب زميني وغلات حمله ور مي شوندو به آنها آسيب مي رسانند. رنگ آنها سفيد يا تيره رنگند. سفيدك سياه اغلب روي پارچه هاي كه در معرض رطوبت قرار داشنه اند يافت مي شوند. مخمرها در عمل ور آمدن خمير نان و ساختن نان به كار مي روند. آنها روي موادقندي زندگي مي كنند. زنگها و سياهكها قارچهاي انگلي مي باشند. زنگها هاگهاي قهوهاي مايل به قرمز توليد مي كنند. و باعث نابودي گياهاني مانند گندم،سيب ،كاج سفيدو... مي شوند. سياهك ها هاگهاي سياه رنگ توليد مي كنندوغلاتي مانند ذرت ،جووگندم را از بين مي برند. قارچهاي كلاهك دار از بزرگترين قارچها هستند. بالاي چتري شكل قارج را كلاهك مي نامند.روي سطح زيرين كلاهك صفحات تيغه شكلي به نام« تيغه هاي شعاعي » وجوى دارند. كه حاوي هاگ هستند. برخي از اين قارچها به دور ساقه خود حلقه هاي دارند.

بيشتر قارچها در خشكي زندگي مي كنند. در محيطهاي گرم مرطوب در جنگلها،كوه ها ، صحرا و روي تنه^ء درختان مي رويند.

در تاريكي ، رطوبت و گرما بهتر رشد مي كنند. و چون مانند گياهان سبزينه ندارند بايد غذايشان را از منابع ديگري بدست بياورند. بعضي انگل اند و غذايشان را از گياهان و جانوران زنده بدست مي آورند. و برخي از گياهان و جانوران مرده و يا از مواد توليد شده توسط گياهان و جانوران غذايي براي رشد بدست مي آورند. يك نوع قارچ غذاي خود را از جلبك تأمين مي كندو جلبك سبزينه دارد غذايش را با عمل غذاسازي(فتوسنتز) تهيه ميكندو در مقابل ،قارچ با ريسه هاي خود جلبك را حفاظت مي كندو رطوبت و مواد مورد نيازبراي غذاسازي را فراهم مي كنددرواقع اين تركيب قارچ و جلبك نوع زندگي همزيستي را بوجود مي آورند. به اين نوع تركيب قارچ و جلبك ، «گلسنگ » مي گويند. مخمرها به روش جوانه زدن توليد مثل مي كنند. قارچهاي كلاهك دار از مواد گياهي و حيواني داخل خاك تغذيه مي كنند.كپكها مي توانندروي بيشترغذاها ،همچنين روي كاغذ،چرم وچوب رشدكنند.

همه^ء قارچها با تشكيل اجسام گرد و بسيار ريزي به نام هاگ توليد مثل مي كنند. وقتي هاگدان پاره مي شود هاگ ها پراكنده مي شوند ودر شرايط مناسب رشد مي كنند. برخي ديگر از قارچها مي توانند با تشكيل سلولهاي جنسي به نام «گامت » توليد مثل نمايند. از تركيب سلول هاي نر و ماده ، سلول تخم به وجود مي آيد و از اين سلولهاي تخم ، قارچهاي جديد بوجود مي آيند. مخمر ها قارچهاي تك سلولي شبيه تخممرغ به طريق جوانه زدن توليد مثل مي كنند.درشرايط مناسب قسمتي ازسلول برآمدگي بيرون مي زند و اين جوانه به سرعت رشد مي كند.

قارچهاي مفيد

قارچهاي زيان آور

كپكها براي ساختن انواع پنير ها وازهمه مهمتر درتهيه داروهاي آنتي بيوتيكهايي مانند پني سيلين، اورومايسين و

ا سترپتومايسين مورد استفاده قرار مي گيرد. مخمرها در عمل تخمير شركت ميكنند. قند را به الكل و گاز دي اكسيد كربن تبديل مي كند. حبابهاي اين گاز م خمير نان را متورم و باعث برآمدن آن مي شود. اين حبابها فضاي كوچك زيادي در نان به جا مي گذارد و باعث سبك و نرم شدن نان مي شوندو حتي مخمرها در سلولهايشان ويتامين ب2 توليد مي كنند. از بعضي قارچها داروي تقويت قلب تهيه مي شود. وبرخي از قارچها ارزش خوراكي دارند. گلسنگها در ساختن رنگ و دباغي پوست براي توليدچرم و ساختن مواد عطري به كار مي روند . حتي كاغذ تورنسل كه براي آزمايش ميزان ا سيدي مورد استفاده قرار مي گيرداز يك رنگ گلسنگي تهيه مي شود.

برخي از قارچها باعث بيماري پوستي مي شوند. برفك در نزد نوزادان يك بيماري قارچي است. برخي از قارچها مانند سياهكها و زنگها به درختان ميوه و غلات آسيب وارد مي كنند. برخي از كپكها باعث فاسد شدن مواد غذايي ما مي شوند. برخي از كپكها ي آبي به ماهيها و جانوران دريايي را مي كشند